食堂外包人士談如何管理好企事業(yè)單位食堂承包公司

      上海燕金餐飲管理有限公司主要業(yè)務(wù)：食堂外包、內(nèi)部食堂承包、單位食堂承包、工廠食（飯）堂承包、工地食堂承包。同時我們還承包單位企業(yè)內(nèi)部工地食堂等。以先進的管理模式為學校，工廠，商務(wù)樓，企事業(yè)單位提供食堂托管和食堂承包業(yè)務(wù)，致力做科學膳食的食堂承包公司，為企業(yè)員工提供量身定制的餐飲服務(wù)！

　　隨著食堂承包領(lǐng)域競爭的日益激烈，擁有良好的食堂管理模式和采購管理體系是餐飲企業(yè)的基礎(chǔ)。但是說到食堂管理，對于企業(yè)的后勤人員，包括食堂承包的負責人來說，是非常討厭的。食堂管理沒有大家想象的那么簡單。無論是把食堂外包給餐飲公司，還是在企業(yè)經(jīng)營食堂，都需要有一個管理能力好的食堂經(jīng)理。那么，食堂管理者應(yīng)該如何做好食堂承包呢？

　　1.注重信息交流

　　信息交流的方式和難度也會影響管理的范圍。在管理活動中，如果上下級能夠及時交換意見，左右關(guān)系能夠協(xié)調(diào)，有助于擴大管理范圍。這就要求食堂管理者具備良好的食堂管理能力，能夠帶動大家的工作熱情和團隊合作。

　　2.考察工作能力

　　工作能力包括人的工作能力和下屬的工作能力。如果員工工作能力強，管理范圍會比較大。如果下級有較強的工作能力和豐富的經(jīng)驗，上級處理上下級關(guān)系所需的時間和頻率就會減少，從而可以擴大管理范圍。反之，如果分配給下級的任務(wù)不稱職，上級指導和監(jiān)督下級活動的時間無疑會增加，進而管理范圍也會縮小。

　　食堂承包

　　3.分清主次

　　食堂合同管理和其他企業(yè)管理一樣，要分清主次。管理者必須根據(jù)自己的工作經(jīng)驗做出合理的規(guī)劃和判斷，正確對待管理范圍和管理水平的相關(guān)問題。

　　4.使用檢查方法

　　如果任務(wù)目標明確，職責權(quán)限劃分明確，工作標準具體，上級可以通過檢查手段快速控制各部門的活動，客觀準確地衡量其結(jié)果，管理范圍可以適當擴大；相反，應(yīng)該縮小管理范圍。

　　食堂服務(wù)流程存在很多問題。我們經(jīng)常聽到員工抱怨‘菜太簡單，菜太油，有的菜煮著難咽，菜價太高，質(zhì)量不好，浪費嚴重，菜量不夠，吃不飽’等。如果同時滿足員工的用餐需求和企業(yè)的心智，食堂管理者在食堂服務(wù)過程中起著非常重要的作用，能夠很好的把握管理范圍和水平，可以很好。